尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，你可以采取一些措施来避免浪费。当然，市场上有许多葡萄酒保存解决方案，从Vacu-Vin到Coravin，但是如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿像多一个玻璃杯那样感觉，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何注定要进入水槽的瓶子的其余部分发挥到底。对于减少食物/饮料浪费和更聪明地烹饪，有位名叫Ben Ebbrell的厨师非常适合这一工作。他是YouTube美食频道Sorted（曾发布杜松子酒视频）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，该应用程序帮助家庭厨师计划简单、快速的周中餐，用完每周新鲜食材，平均每年为用户节省360英镰。
下次你烤牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入一块红酒，以便脱脂。你也可以切成小块的一把葱，然后装入几片冷黄油以增稠，这样就能制作出一个简单但美味的酱汁。或者，如果你刚好剩下一杯（虽然可能并不多），你可以让大自然完成一个漫长但相对容易的任务：“如果真的想提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己的口味和花哨醋？”我们最近使用适当油醋做了一个[视频在这里]. 我们使用的是专业容器，不贵...实际上，你真的可以在任何容器中做到这一点。
利用剩余的酒精（无论种类），并用母亲SCOBY鼓励其酸化，将基本上将酒精转化为乙酸。这听起来像是复杂科学，但它是一种自然且完全无干扰的手段。然后，你会拥有几个月后制作的手工醋，可以提升你的烹饪水平，或作为漂亮而周到的礼物。
