尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样被丢弃，那么利用这些厨房小技巧，你可以最大限度地利用即将进入水槽的瓶子的每一部分。如果你正在寻找减少食物和饮料浪费以及更智慧地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell就是一个合适的人选。他是YouTube上的流行美食频道Sorted（近期发布了一款杜松子酒）的一位联合创始人，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序可以帮助家庭厨师计划简单、快速的周中餐，用完当周商店的新鲜食材，每年为用户节省360英镑。下次你煮牛排或任何肉类时，在肉休息期间加入一块红酒来脱脂，以及几片冷黄油来增稠，你就能制作出一个简单但美味的酱汁。或者（虽然如果你刚好剩下一杯，也许并非如此，但也许如果从头开始就不那么热衷于整个瓶子），你可以让大自然完成一个漫长但相对容易的任务：“如果真心想要提升DIY技能，为何不尝试制作自己口味和花哨的手工醋？我们最近在视频中使用了适量油醋进行制作[视频链接]。我们使用的是专业级容器，不便宜…实际上，你完全可以在任何容器中做到这一点。” 使用剩余的任何类型酒精，并鼓励它通过母亲SCOBY（细菌与酵母共生培养物）的酸化，将酒精转化为乙酸。这听起来像是复杂科学，但它本质上是一种自然且无需干预的手段。在几个月后，你将拥有手工醋作为烹饪水平提升或礼物的一种形式。此外，这还是一种非常环保和经济高效的手法，因为它能够使那些即将过期或被遗忘的小批量产品发挥价值，使它们成为珍贵而又独特的事物，而不是垃圾箱中的废渣。
