尽管这不是经常遇到的情况，但当你拥有剩余葡萄酒却不想饮用时，确实有几种方法可以避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，这些葡萄酒保存解决方案并不缺乏。但如果您没有氩气胶囊或塞子，并且不愿意让那些美味的液体像走向水槽的玻璃杯一样被无情地抛弃，那么使用这些巧妙的厨房技巧，您可以挽救任何注定要进入水槽的瓶子的剩余部分。对于寻找减少食物/饮料浪费和更智慧地烹饪的人来说，厨师Ben Ebbrell是理想之选。他是流行YouTube美食频道Sorted（今年早些时候发布了杜松子酒）的联合创始人之一，也是Sidekick背后的思想家之一。这款应用程序帮助家庭厨师计划简单、快速周中餐，用完每周新鲜食材，每年平均节省360英镑。下次你烤牛排（或者任何肉类），在肉休息时加入一小杯红酒来脱盐，也许还有一把切成小块的葱。然后装上几块冷黄油，让酱汁变得更加丰富。你就得到了一个既简单又美味的小菜。而如果你刚好剩下一杯，你也可以尝试大自然提供的一个漫长但相对容易的项目——制作自己口味和花哨醋。在我们最近的一篇视频中，我们使用适当油醋进行了这个过程[视频链接]。虽然我们用的容器专业而昂贵，但事实上，你完全可以在任何容器里做到这一点。
利用剩余任何类型的酒精，并用母亲SCOBY鼓励其酸化，将它转化为乙酸。这听起来可能有点复杂但实际操作非常自然且无需干预多余。此后，你将获得几个月内手工制作的手工醋，可以提升你的烹饪水平或作为礼物呈现给他人。
