尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿意让这些瓶子变成另一种玻璃杯，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何注定要送往水槽的瓶子的余数发挥到极致。如果你正在寻找减少食物/饮料浪费并更聪明地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell可能会是你的最佳选择。他作为Sidekick应用程序背后的思想家之一，以及YouTube美食频道"排序"的联合创始人之一，对于节省食材和时间而闻名。此外，他还在牛排中加入红酒这一简单但有效的小技巧上享有一席之地。通过在肉休息期间加入一块红酒来脱釉，然后再加几块冷黄油来增稠，你就能制作出一个简易却美味的酱汁。或者，如果你刚好剩下一杯，也许可以尝试制作自己口味和花哨的醋。在一次长期但相对容易的大自然项目中，你只需使用适当的油醋进行操作。这一点我们最近在视频中展示过，我们使用的是专业级容器，这些容器虽然价格不菲，但效果显著。你其实可以在任何容器里做到这一点。
使用剩余的酒精（无论是哪种类型），并用母亲SCOBY（细菌和酵母共生培养物）鼓励其酸化，将基本上把酒精转化为乙酸。这听起来像是一项复杂科学实验，但实际上它非常自然且完全无干预。你最终会获得几个月内美味的手工醋，不仅能提升你的烹饪水平，而且也能作为一种漂亮而周到的礼物。
