尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，你可以采取一些措施来避免浪费。当然，市场上有许多葡萄酒保存解决方案，从Vacu-Vin到Coravin，但是如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿像多一个玻璃杯那样感觉，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何注定要被冲进水槽的瓶子的剩余部分利用起来。如果你在寻找减少食物/饮料浪费和更智慧地烹饪的方法，厨师Ben Ebbrell可能会是你的好帮手。他是YouTube美食频道Sorted（曾发布过杜松子酒视频）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序帮助家庭厨师计划简单、快速的周中餐，用完每周商店新鲜食材，每年为用户节省360英镰。下次你烤牛排（或其他肉类）时，在肉休息的时候加入一块红酒来脱皮，也许还有一把切成小块的葱。然后放几块冷黄油去稠化，你就得到了一个简单但美味的酱汁。或者（虽然如果刚好剩下一杯，也许不是，但也许若开始就没兴趣整个瓶子），你可以让大自然完成一个漫长但相对容易的事项：“如果真想提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和花哨的手工醋？我们最近用适当油醋制作了一个[视频链接]。我们使用的是非常专业而昂贵的容器...实际上，你真的可以在任何容器中做到这一点。” 使用剩余任何类型葡萄酒，将其转化为乙酸，让它通过母亲SCOBY（细菌与酵母共生培养物）的自然过程进行酸化。这听起来像是复杂科学，但其实很自然且完全无需干预。此后，你将拥有几个月的手工醋，以提升你的烹饪水平或作为一种优雅礼物。在这个过程中，不仅能节约资源，还能享受一次探索新风味和技术的小冒险。而且，只要有意志力，即使只是少量剩余品，也绝不会成为无用的垃圾，而是一种新的可能性等待着被发现。
