尽管这不是一个经常发生的问题，但当你拥有剩余的葡萄酒却不想饮用时，你可以采取一些措施来避免浪费。当然，市场上有各种葡萄酒保存解决方案，从Vacu-Vin到Coravin，但如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不希望感觉像是在浪费一只玻璃杯，那么使用这些厨房技巧就显得尤为重要。你可以利用这些技巧来消耗那些即将被倒入水槽的瓶子中剩余部分。如果你正在寻找减少食物/饮料浪费并更聪明地烹饪的方法，厨师Ben Ebbrell可能会是你的最佳选择。他是YouTube美食频道"Sorting"（最近发布了一款杜松子酒制作视频）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序帮助家庭厨师计划简单、快速的周末餐点，以确保每种新鲜食材都能在购买前被使用完毕，每年平均节省360英镑。
下次你煮牛排时，在肉休息的时候，可以加入一小块红酒以便脱皮，也许还有一些切成小块的葱。然后加几块冷黄油以增加酱汁的浓稠度，你就能得到一个简单而美味的酱汁。或者，如果你刚好剩下一杯葡萄酒，或许也会考虑尝试制作一种口味独特和花哨醋。在我们最近的一次实验中，我们使用适当比例的大蒜和洋葱做了一个[视频]。我们用的容器虽然专业但并不昂贵...实际上，你完全可以在任何容器中进行这个过程。
通过将剩余的酒精转化为乙酸，这个过程听起来像是复杂科学操作，但它其实非常自然且无需干涉。此后，你将拥有一瓶多月香气四溢的手工醋，不仅可以提升你的烹饪水平，还可作为一次精致礼物。
