尽管这不是经常遇到的情况，但当你拥有剩余的葡萄酒却不想饮用时，存在多种方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有众多葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿意让这些瓶子变成另一种玻璃杯，那么利用这些美味厨房小技巧，你可以将任何即将被冲进水槽的瓶子的余量挽救出来。如果你在寻找减少食物和饮料浪费以及更聪明地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell无疑是一个值得推荐的人物。他是著名YouTube美食频道Sorted（最近发布了一款杜松子酒）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用完每周商店新鲜食材，平均每年为用户节省360英镑。下次你煮牛排（或者任何肉类）时，在肉休息的时候加入一块红酒，让它沸腾并脱脂，再加入几片冷黄油增稠，便可制作出一个简便但美味的酱汁。或者（虽然如果刚好剩下一杯也许不是最佳选择，但若从开始就对整个瓶子没有热情），尝试让自然进行一次漫长但相对简单的项目：“如果您真心想要提升自己的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和花样化醋？”我们最近使用适当油醋制作了一个[视频链接]。我们使用的是专业容器，不仅价格昂贵，而且功能强大...实际上，您完全可以在任何容器中做到这一点。“利用剩余的酒精（无论其类型如何），并鼓励母亲SCOBY酸化它们，将基本上将酒精转化为乙酸。这听起来像是一项复杂科学任务，但事实上，它是一种自然且完全无需干预的手段。然后，您会拥有一些几个月后仍然美味的手工醋，可以用来提高您的烹饪水平或作为一种优雅礼物。”
