红酒的涩感，常让人望而却步，但当它与黑毛猪火腿相遇，便演绎出独特的和谐。黑毛猪火腿，这份西班牙国粹，不仅是对味蕾的一次旅行，也是一次营养价值的大丰收。这种来自西班牙黑毛猪（Iberico）的肉类，与野猪有着血缘之亲，其肥胖的体型和肌肉积累，是其独有的“大理石纹理”脂肪所致。而橡子饲养则赋予了它一丝不苟的香甜。
每一部分都值得品尝，其中尤以腿部肉为代表，结实而又精致，入口即化，成为了西欧餐桌上的宠儿。西班牙人喜欢将其生吃，并以粗盐调味，以简约之风享受美食。而切片这道工序，或许看似简单，却也需技艺。在选择刀具、控制厚薄以及确保肥瘦交替时，每一次切割都是对口感极致追求的考验。
当柔嫩鲜美的黑毛猪火腿与中等口感的葡萄酒同袍，一场风味盛宴就此展开。不像鱼肉那样寡淡，也不像羊肉那样浓重厚重，因此最适合搭配的是那些中等口感的小巧葡萄酒，如轻盈如影般跳动的小皮诺或仙粉黛，那种完美融合，让人难忘。这就是为什么说，只要你愿意尝试，就能发现无数未知世界，而在这过程中，最重要的是享受那份不断探索的心情。
