红酒的涩感，常让人望而却步，但当它与黑毛猪火腿相遇，便演绎出独特的和谐。黑毛猪火腿，这份西班牙的国宝，其肉来自于那肥胖、肌肉丰满、脂肪层光泽如大理石的伊比利亚猪。这类猪，与野猪同源，因其好食性而显得更加肥壮。它们通过传统橡树饲养，体现出一口香甜美味，且富含叶酸、维生素E、B族维生素以及矿物质，更低胆固醇，是西欧人的餐桌宠儿。特别是它的腿部肉，以结实又柔嫩著称。
西班牙人喜欢将黑毛猪火腿切片后直接食用，只需轻盈几分粗盐即可享受简单却不失佳境之美。而切片本身，也是一门技术活需小心翼翼：首先选锋利刀；其次，每片应适中厚薄；最后，让每片既有瘦肉也有肥肉，使口感达到极致，不腻亦美。
在这两者交融之时，即黑毛猪火腿与红酒，你会发现一种奇妙的情趣。在这种情趣中，最为恰当的是选择一个口味介于重复之间的小型葡萄酒，如轻盈无痕的皮诺或仙粉黛，它们能够平衡并提升双方间独有的风味，使这场合婚成为一次难忘之旅。
