红酒的涩感，黑毛猪火腿的香甜，让人难以抗拒这份独特的风味组合。黑毛猪火腿，是西班牙那片土地上的珍宝，其肉源自于那只被誉为“野猪”的黑毛猪（Iberico），与真正的野猪血统相近，这种特殊的品种使得它们有着优良的食欲和肥胖的体型。长期吃橡子，形成了独特的大理石纹理脂肪，口感香甜，是西欧餐桌上不可或缺的一道美食。
除了其独特而美味的地道风味外，黑毛猪火腿还拥有高额营养价值含有叶酸、维生素E、B群以及丰富矿物质，同时胆固醇含量低，因此无论是哪一部分都堪称佳肴。其中尤以牛腱部位最受欢迎，因为它结实且精细，又能保证柔嫩多汁。
西班牙人更喜欢将其生吃，即直接用粗盐调味，但切片也是一门技术，不仅需要锋利刀具，还要掌握适中的厚薄，以及让肥瘦交替出现，以达到最佳口感。在享受这份美妙时，与红酒同饮，更是完美结合，如选择轻质葡萄酒如Pinot Noir或Zinfandel等，也许能让你体验到另一种层次上的幸福。
