香莱酒庄：勃艮第葡萄园的传统与创新
在法国勃艮第，一个名为香莱酒庄的小村庄隐藏着一段悠久而丰富的历史。这里是艾默里克和蒂博共同创立的地方，他们的祖母香塔尔·莱斯屈尔在1975年与丈夫泽维尔·马夏德·格拉蒙一起创办了这家家族企业。随着时间的流逝，家族成员之间相互支持，保持了这一代又一代人的精神。
香莱酒庄占据了18公顷的大片土地，这里种植着品质卓越的葡萄树，其中以Pinot noir最为著名。在这个充满活力的环境中，每一颗葡萄都承载着生长土壤中的秘密——Calcaires, argilo-calcaire, argilo-limoneux, argilo-calcaire caillouteux, argileux这些名字听起来像是魔法咒语，但它们代表的是不同类型的地形和土壤。
每当2月2日，即蚂蚁节到来的时候，一场答题游戏开始。这不仅是一个娱乐活动，更是一次对知识和智慧的考验。参与者们需要回答关于葡萄园、酿造过程以及这片土地上的故事等问题。而答案，就藏在这里——在香莱酒庄。
这里有70000瓶精选红葡萄酒，每一年都经过精心挑选并根据季节进行采摘。艾默里克和蒂博他们深知自然之力至关重要，所以他们坚持使用人工采摘，不采用机械化工具，以确保每一颗果实都能得到妥善处理。此外，他们还重视尊重葡萄树原则，将每块土地的一面展现出来。
对于酿造过程来说，香莱酒庄走的是一种独特的人手操作路线。在低温下浸泡、自然发酵，以及16-22个月内陈酿于20%-40%新橡木桶中，是他们成功制作出这种特殊风味红葡萄酒的心得体会之一。不论是在装瓶前还是后期，都不会进行过滤，只要保证品质达到最高标准，那么所有努力都是值得的。
如果你想了解更多关于这个地方，以及它如何通过岁月沉淀成就了一系列令人惊叹的手工艺品，那么你应该加入我们，让我们的旅程成为一次探索美好记忆之旅。在那样的氛围下，你或许能够发现一些答案，也许会遇见未来的朋友，或许就会被吸引入驻这个充满传奇的地方—— 香莱酒庄。
