在古老的酿酒艺术中，器具不仅是工艺的重要组成部分，更是传承文化的见证。从煮熟粮食到发酵、滤酒再到贮存，每一步都离不开那些古色古香的陶瓷器皿。2022年10月31日，我有幸深入了解这些珍贵的工具，它们就像时间机器一样，带我穿越回那悠久而神秘的历史时期。
我的探索之旅从最基础的一环——煮料用的陶鼎开始。这是一种既实用又耐用的容器，用来将新鲜收获的大米或小麦煮至淀粉糊化，为后续步骤打下坚实基础。随着时代的发展，这些陶鼎逐渐被更为先进和耐用的大口尊所取代。大口尊不仅能够容纳更多粮食，还能在高温下保持长时间稳定的温度，极大地提高了制酒效率。
接着，在一个充满期待的心情中，我观察到了滤酒用的漏缸。这是一个巧妙设计的小工具，无论是清除杂质还是分离液体，它都能恰如其分地发挥作用。在这里，可以看到人们通过细心的手法，将精心制作出来的一杯一杯纯净无暇的佳肴缓缓流出，犹如天上的星辰一般璀璨夺目。
最后，我走向了贮酒用的陶瓮，这个容器对于保存完美品质的地球礼物尤其重要。一旦装好，并且正确地放置于适宜的地方，那么即使经过漫长岁月，也不会让这份宝贵财富失去它最初那种醇厚而持久的情感与风味。每一次打开这些陶瓮，都像是重拾记忆，一次又一次回到那个由爱与智慧共同创造出的年代。
我国古代酿酒技艺，其复杂程度可想而知，从粮食煮熟（使其淀粉糊化）这一基本步骤，就已经展现出了对质量控制极致追求。而接下来，粮食摊凉、复蒸，再撒上特有的“酒曲”，搅拌均匀，这些都是精细操作需要严格遵守，以确保每一批产品都能达到最佳标准。而装桶发酵这一关键阶段，对温度和卫生要求极高，因为这是决定性饮品香气和口感是否出色的时刻。此外，还要等待7-10天左右，让自然恩赐完成其神奇魔法；然后进行蒸馏，最终成为一瓶瓶名副其实、令人垂涎欲滴的地球佳肴；最后，是成品wine，不管是白葡萄牙红，都已准备就绪，只需轻轻倒入玻璃杯内，即刻享受那片刻间无法言说的快乐与满足感。
