气泡酒又称为起泡酒或汽酒，它们的特点是含有二氧化碳，形成了气泡。这些气泡可以在瓶内自然形成，或者通过注入到酒中。通常，气泡酒呈白色或粉红色，但也有其他颜色的存在，如意大利和澳大利亚生产的红色气泡酒。根据糖分含量，气泡酒可以分为干型、甜型等不同的等级。
分类如下：
天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克/升
绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克/升
干气泡葡萄wine：含糖量20.1-35.0克/升
半干気bubble wine：含糖量35.1-50.0克/升
甜氣bubble wine：含糖量大于或等于50.1克/升
用途方面，虽然醋与葡萄酒是不搭配的，因为醋会改变口腔环境，使得葡萄wine失去活力。但是，如果改用柠檬酸调制菜肴，则与葡萄wine口感相协调。此外，一定不要将轻盈的葡萄wine搭配辛辣的奶酪。
饮用时应注意以下几点：
温度建议6至8度，可以让香味散发得更好。
杯子选择香槟杯，也可选浅碟型或郁金香型杯。
准备餐巾及夏季时需准备冰桶。
开瓶时要小心，以免喷出液体。当不追求高雅氛围时，小心翼翼地打开，然后擦净瓶体，将左手持住瓶子，用右手撕掉锡纸，并且按住木塞，用餐巾包裹并轻轻拔出木塞。
倾斜后倒入适当容积（浅碟型杯半满、郁金香型杯两三分之四满），即可饮用。在日常饮用中，不需要进行醒酒过程，而应该随倒随喝以保证最佳口感。
