气泡酒又称为起泡酒或汽酒，其特点是含有二氧化碳，这种气体通过自然发酵形成在瓶内或者大型储酒缸中，或则被人工注入到酒中。这种类型的葡萄酒通常呈现为白色或粉红色，然而，也有一些产自意大利和澳大利亚的地方使用布拉凯托（Brachetto）和西拉（Syrah）等不同品种的葡萄制成红色的气泡葡萄酒。根据其含糖量，气泡葡萄酒可以分为干、半干、甜等多个级别。
关于它的分类：
天然气泡：含糖量不超过12.0克/升
绝干：含糖量介于12.1至20.0克/升之间
干：含糖量介于20.1至35.0克/升之间
半干：含糖量介于35.1至50.0克/升之间
甜：含糖量超过50.1克/升
对于饮用方面，虽然传统上认为应该避免与醋搭配，但实际上，如果使用柠檬酸调味菜肴，则两者相辅相成。而且，不同类型的奶酪也需要匹配不同的口感强度的葡萄酒，以获得最佳效果。
最后，在家庭聚会时，可以按照以下步骤来享受这款美味：
温度建议6至8度，为提升香氛。
杯具选择香槟杯，或者浅碟型或郁金香形杯。
准备餐巾以及夏天可能需要冰桶以保持凉爽。
开启时小心操作以免喷溅，然后轻轻倒入预备好的玻璃杯中，并尽情享用。
