气泡酒又称为起泡酒或汽酒，其特点是含有二氧化碳，这种气体通过自然发酵形成在瓶内或者大型储酒缸中，或则被人工注入到酒中。这种类型的葡萄酒通常呈现为白色或粉红色，虽然如此，但也有一些如意大利和澳大利亚等国家的制造商使用布拉凯托（Brachetto）和西拉（Syrah）这些品种来制作红色的气泡葡萄酒。根据其含糖量，气泡葡萄酒可以分为干、半甜、甜等多个级别。
关于分类，有以下几种：
天然气泡葡萄酒：含糖量不超过12克/升。
绝干气泡葡萄酒：含糖量介于12.1-20克/升之间。
干气泡葡萄wine: 含糖量在20.1-35克/升范围内。
半干氣波菜园：含糖量介于35.1-50克/升之间。
甜氣波菜园：含糖量高于50.1克/升。
对于饮用方式，虽然一般来说开胃汤是最适合搭配任何菜肴，但需要注意的是，不要与醋一起饮用，因为醋会使口腔感受更加纯净，从而影响到香槟的鲜活度。但如果你改用柠檬酸调制食物，那么这两者就能很好地协调相处。此外，即便是奶酪也是经典搭配，但是切记不要将轻质的葡萄汁与辛辣的奶酪一同享用。
最后，在家庭聚会或者非正式场合时，你可以按照以下步骤进行简单快捷地饮用：
首先，将温度控制在6至8度，以便让香味更加流畅，并且选择一个合适的杯子，如香槟杯、浅碟型杯或者郁金香形杯。在准备过程中，你还需要餐巾以及夏天可能需要冰桶以保持冷却。
接下来，在不追求特别氛围的情况下，小心翼翼地打开瓶盖，以免洒出液体。擦净瓶身后，用左手按住瓶塞，同时右手去除锡纸并解开铁丝和铁盖。当你把餐巾紧密包裹住瓶口并将其倾斜45度角时，用力取下木塞。这一步骤非常重要，因为它能够释放出压力，而不会造成过大的爆响声。
最后，将倒满了玻璃中的液体，然后开始欣赏你的美味之旅。
