我知道蒟蒻是一种来自天南星科魔芋属的植物，它是多年生宿根性块茎草本植物。它最初产自日本、印度、斯里兰卡和马来半岛，但在中国西南地区也有悠久的栽培历史，早在古代就被列为药材之一。除了这些地方，蒟蒻还分布于越南、喜马拉雅山脉至泰国以及中国的甘肃、宁夏至江南各省和陕西等地。在近年来，它尤其在四川、云南和贵州一带得到大规模生产。
啤酒鸭有很多种类，有橙汁味道的，也有川味的，还有土豆啤酒鸭等等无数种，而今天我要介绍的是一种特别出名的魔芋啤酒鸭。
魔芋啤酒鸭
材料：
鸭肉半斤
魔芋半斤
啪子一罐
郫县豆瓣
葱
姜
蒜
花椒
香料等
做法：
将鸭肉切成小块，魔芋切成条状，将姜和蒜拍碎开裂，用葱扎成一把。
用水将鸭肉煮开去除血丝后洗净；同样的方法煮开魔芋。
在菜籽油中烧热倒入鸭肉、花椒及姜，用油炸至表面泛黄色时放入郫县豆瓣翻炒，然后加入葱与香料翻炒均匀。
放入魔芋继续翻炒，再倒入啤酒，小火慢炖10分钟以上中间需不停地翻动以避免粘锅。
炖好后取出葱叶即可食用，这道菜既美味又健康，是一种非常适合家庭聚餐或宴席上的佳肴。
