在这片古老而神秘的土地上，卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）以其悠久的历史和卓越的葡萄酒闻名于世。它坐落于法国波尔多地区圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部，这里是葡萄酒界的圣地，其所产之佳酿曾被评为圣爱美隆列级一级特等B级酒庄（Premiers Grands Crus Classés B）。这座占地33公顷的大型葡萄园自1745年便有了雏形，是当时一部分大型葡萄园中的一个独立实体。
故事始于塞兹家族创建这个城堡，那时候，它与柏菲酒庄（Chateau Pavie）同为一片巨大的果园的一部分。1850年，鲁瓦蒙•卓龙（Roymond Troplong），一个声望显赫、学问渊博的人物买下了这里，并将其独立出来，从此卓龙梦特就再也没有变过面貌。他的名字留给了这一片土地，他在掌管期间生产了一流的葡萄酒，使得该区域名声大噪。但随后不幸的是，在他之后，该地方一直处于低迷状态。
如今，卓龙梦特由瓦莱特家族所有，他们是巴黎的一个商人家庭。在他们手中，该酒庄才真正恢复光彩。这次转变归功于克里斯汀•瓦莱特和她的丈夫萨维埃•帕里安特，他们共同经营着这座传奇般的地标性建筑。此外，她还获得米歇尔•罗兰的帮助，使得近十年的品质一直保持高水平。
位于28.09公顷内的是丰富多样的植物种植区，其中包括梅洛、赤霞珠以及品丽珠等成熟酿造用途植物类别。其中最主要的是梅洛——占90%；赤霞珠和品丽珠各占5%，这样的比例使得每一次采摘都能够捕捉到最佳香气与味道。
对于制作者来说，他们非常小心谨慎，确保每一步过程都达到完美无瑕。在采摘结束后，由让-皮 埃尔•塔雷森指导下的团队进行挑选并除梗破皮，然后放入可控温不锈钢罐进行发酵。而装满新鲜果汁后的罐子被放在室温下静置，让自然发生反应。一旦完成发酵，这些混合液体就会被注入橡木桶中进行乳酸发酵，并在那里陈化12到24个月。这段时间里，大约75%使用新的橡木桶来增强风味和口感深度，而剩余25%则采用更成熟或二次使用的桶，以提供更加细腻且复杂的情感表达。
最后，在澄清过滤之前，将这些精选出的佳肴装瓶保存下来，以保证它们保持原有的风味，不受任何外来的干扰。不需要过滤，因为那会剥夺它们独有的魅力，即使这样，这款宝贵之物依然能够带给消费者无尽惊喜。
