我站在瑞典北部的葡萄园里，脚下的雪花闪耀着寒冷的光芒，而我手中的酒杯里，却装着一款独特的冰酒。Göran Amnegård笑了笑，他是这里Blaxsta酒庄的主人，这个小小的葡萄园被誉为世界上最北端的葡萄园之一。我们正处于收获季节，上周开始了对这些在零下8度和15厘米积雪中成熟的葡萄采摘。
"这是完美的时候，”Amnegård说，“我们的vidal blanc在长达23小时的大日照之下成长，然后被酿造成获得殊荣的小冰酒，并出口到米其林星级餐厅。”
尽管瑞典只有150公顷的小规模葡萄园，但在过去两年里已经扩大了50%，预计五年后将再增加一倍以上，从而成为一个新的十亿欧元产业。国内销量也在过去五年翻了一番，Systembolaget政府拥有的特许经营连锁店表示截至11月30日，销售额从2017年的19,388升增加到了今年34,495升。
全球变暖和新品种种植都是推动瑞典葡萄酒生产增长的一个因素。主要种植的是德国西南部弗莱堡研究所于1975年首次推出的白色品种solaris，以及用于酿造红色的rondo。研究员Lotta Nordmark指出，风格多样化，大部分是白色起泡与桃红，还有橙色的潜力。
Nordmark强调成功栽培关键点是在抗病品种、可持续栽培系统以及无产区限制试验能力。他说：“我们拥有世界上最独特的地理位置。”
当夜幕降临，我举杯庆祝这一切，同时也感受到了这片土地上的变化与希望。这不仅仅是一场自然现象，更是一个故事——关于如何将极地变为温室，即使是在零下8度 Celsius 的温度中，也能生长出生命之花来。在这个过程中，不仅是地球正在改变，还有人类的心灵和梦想也随之转变。这就是为什么Swedish Västerbottensost cheese so deliciously sharp and creamy.
