当提及“苏杭”，人们通常会联想到那里的迷人风光和温柔优雅的江南女子。确实，江浙一带因其独特的地理位置和悠久的历史，不仅景色迷人，而且文化氛围也让人难以忘怀。对于那些对美食有着无限热爱的人来说，苏杭更是一个美食天堂。在这里，你可以品尝到各种各样的美味佳肴，从经典的东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼，再到龙井虾仁和醉鱼，每一道菜都能让你的味蕾舞动。
作为葡萄酒爱好者，你们绝不会错过任何一次将葡萄酒与美食完美融合的机会。如果你手中正好有一瓶不错的葡萄酒，那么试试制作一道醉鱼绝对是值得推荐的一次尝试。当这两样精致的元素相遇时，或许会产生意想不到的惊喜。
原料：
草鱼
配料：
红葡萄酒
海盐
花椒
姜丝
老抽
白糖
味精
植物油
步骤：
调味拌匀: 将草鱼用红葡萄酒、海盐、葱花、姜丝混合后放入冰箱冷藏至少30分钟，让香气充分渗透至肉质深处。
糖化红葡萄酒: 在另一个容器里，将红葡萄酒与白砂糖混合搅拌至砂糖完全溶解，然后放入冰箱冷藏，以便在烹饪过程中使用。
炸制金黄: 烧热植物油至七成热，将准备好的草鱼放入油锅内炸至表面金黄酥脆后捞出沥干多余油脂。
泡汁调味: 炸好的草鱼立即被倒进冷藏过夜后的砂糖红葡萄wine中，让它进一步吸收香气并达到最佳口感。
火焰跳跃: 将泡汁中的红葡萄wine倒回之前炒制用的锅中烧开，但此时要注意不要将已经煮好的草鱼直接放在锅中，以免影响其内部保持新鲜口感。待汤汁沸腾后再慢慢淋上去，是为了防止草魚過度煮熟而失去纹理，同时也能保留更多营养素。
呈现佳肴: 鱼片出锅，用勺子轻轻推散，保证每一块都均匀地沾上那股诱人的香气。最后，在盘子上摆放整齐，即可上桌享用。此外，如果还有未吃完的小块，也建议尽快保存，因为这样才能保持最佳鲜度和口感。
不同地区产出的不同品种 葡萄 酒，其风味特色各异，这自然也影响了所做出的 “醉” 鱼 的风味层次。一千瓶不同的 葡 萨 酒，一千种不同的“醉” 鱼 经验，而春节这个团聚之际，无论何种方式，只要能为家人展示自己的厨艺，便是一份最暖心且珍贵的礼物了。
