红酒挂壁，亦称“泪滴”，是指在摇晃红酒杯后，液体在回流至杯中时留下的纵横交错的痕迹。这种独特的美学现象，与红酒中的酒精含量和糖分含量密切相关。随着酒液中的这些成分增加，挂壁变得更加显著，但这并不直接反映红酒的品质。
当你斟满一壶佳酿，将其轻轻摇曳，让液体沿杯壁缓慢流转，最终停留于某个高度，这便是悬挂过程的一部分。不过，这并非真正意义上的“悬挂”。稍作等待，你将目睹震动后的瓶内最高点出现的一圈水迹略微膨胀，然后缓缓形成向下滑落的小溪——正是那被誉为Leg（脚）的标志性“泪滴”。
这种令人惊叹的效果背后，是一种名为吉布斯-马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni Effect）的科学原理驱动。在葡萄酒与玻璃杯相遇时，当它们旋转，它们都发生蒸发。但由于葡萄酒中更高浓度的乙醇蒸发速度更快，其周围区域因此具有较低的乙醇浓度。这降低了表面张力，使得水分子聚集，形成小水珠，最终这些珠子累积足够重，以溪流之势从玻璃杯中滑落入葡萄酒。
单纯从挂壁来看，它仅能透露出这瓶葡萄酒所含糖分、使用何种油性果实，以及可能具备较高的乙醇水平，但并不能直接用以评估该款葡萄酒的质量。
