红酒挂壁，亦称“泪滴”，是指在摇晃红酒杯后，液体在回流至杯中时留下的纵横交错的痕迹。这种现象与红酒中的酒精含量、糖分和其他成分密切相关，上述成分越高，挂壁就越显著，但这并不直接反映红酒的品质。要观察到这样的美丽景象，你需要先斟满一小部分葡萄酒，然后轻柔地摇晃杯子，使得液体在玻璃壁上形成圆周流动，最终停留并逐渐汇聚为Tear——那一串串细腻而优雅的小溪。在法语中，这种现象被称作Leg，即“脚”。这一过程，被认为是由所谓的吉布斯马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni Effect）所驱动，该效应是一种由于蒸发影响液体表面张力引起的奇妙现象。当你将高浓度乙醇的葡萄酒旋转于玻璃容器内时，不仅水蒸发，也会有乙醇蒸发，但由于其蒸气压更高，其蒸发速度也更快，从而导致局部区域乙醇浓度低于其他部分。这样，由于乙醇表面张力较低，当局部区域降低浓度时，液体表面的张力随之增加。这促使水分子结合成滴珠，最终变得足够重，以一种类似溪流般的手段滑落回葡萄酒中。
简单来说，只要我们关注的是这些美丽的泪滴，它们只透露了该瓶子的糖份含量、酿造时使用的大量油性物质，以及它可能具有较高的百分比纯度，并不能直接等同于它所代表的地位或品质。
