红酒挂壁，亦称“泪滴”，是一种在摇晃红酒杯后，液体在回流至杯中时留下的精致痕迹。这不仅展现了液体的流动美学，也是对葡萄酒品质的一种隐喻。然而，这些显著的“泪滴”并不直接反映红酒的品质，而是与其含糖量、酿造过程中的葡萄油脂含量以及最终的酒精度数有关。
当你轻轻地斟满一杯佳酱，将它轻柔地摇晃，让液体在玻璃壁上绘出圆周，缓缓停下，然后再次启动这一循环，你将发现一种魔术般的情景——那些最初似乎只是微小波纹的水迹，在慢慢凝聚成向下滑落的小溪。这种奇妙现象被称为Gibbs-Marangoni效应，是由酒精蒸发引起表面张力的变化所造成。当葡萄酒旋转，它释放出的蒸汽包含更多的是挥发性更高、表面张力更低的乙醇分子，这导致剩余水分子的表面张力增加，从而形成水滴，最终汇聚成足够重以便沿着玻璃边缘滑落回去。
简单来说，挂壁并不是衡量一瓶优质或劣质葡萄酒的手段，但它确实透露了这款烈性饮料多寡糖分、使用哪些类型果实，以及是否采用了较高浓度酿造方法。不过，只有通过其他标准和测试来评估，那么这些细腻而持久的地形才会揭示真正价值。
