玉米的历史与起源
玉米作为一种重要的作物，其历史可以追溯到5000年前，在美洲大陆的中部地区被当地印第安人所培育。随着时光流逝，玉米不仅在美洲得到了广泛种植，而且也传播到了其他国家和地区，如欧洲、非洲和亚洲。今天，玉米已经成为全球最主要的小麦类作物之一。
玉米品种分类
根据不同的标准，如生长习性、用途以及特征，玉米可以分为不同类型。常见的有高粱型（Dent corn），它是美国市场上最受欢迎的一种；甜玉米（Sweet corn），用于食用鲜嫩而甜蜜的地位；以及牙白玉米（Flint corn），又称坚果玉米，它含有较多的淀粉且质地硬而耐储存。
高粱型玉米
高粱型是为了提高产量而开发的一类玉米，其胚乳处于两端呈“槽”状，因此被称为“dented”。这种品种适合机械化收获，是现代农业中的主导形态。在美国，这一品种占据了绝大部分市场，因为它们既能用于饲料生产，也可用于工业加工，如制造生物燃料和生物质能源。
甜玉 米
甜玉 米是一些特殊品種，它們在成熟時會產生較多糖類，使得其口感更加甜脆。这一特性使之成为家庭菜园中非常受欢迎的一个选择，因为它可以直接食用，不需要经过烹饪处理。然而，由于其较短的成熟期和易损坏的问题，对于商业生产来说并不太实用。
牛角曲叶(Chapuline) 玉 米
牛角曲叶或叫做 Chapuline 的是一种古老但仍然受到尊敬的地球原住民文化中的重要作物。在墨西哥某些地方，该品種因其独特形状——每个颗粒都像是手掌大小的人脚——而闻名。这不仅是因为它们外观上的趣味，还因为牛角曲叶还具有很强的地面抵抗力，可以在干旱条件下生长，从而适应那些环境条件恶劣的地方进行栽培。
