红毛丹，源自东南亚的热带果树，其种子被称为“rambutan”，意指其外观上的绒毛状特征。成熟的红毛丹果实并非全是红色，有时呈现出多样性。它们的核大小往往与芝麻相似。品尝上述水果，人们常感受到一种接近荔枝的风味，但它更软嫩一些。然而，当一颗红毛丹具备酒味时，它们通常并不推荐食用，因为这可能表明在运输或储存过程中出现了问题，或许是在较长时间内放置，导致发酵产生酒味。此外，由于其天然含糖量高且由坚硬外壳所包裹，一旦缺乏足够氧气，这些水果有可能进行无氧呼吸，从而积累酒精和二氧化碳。在贮藏期间，如果环境中的氧气浓度过低，这种情况会更加容易发生，使得水果变质，最好避免食用。
对于那些闻起酒味并且粘稠甚至发出异臭的红毛丹来说，更是不宜食用。这是因为这些迹象表明该水果已经开始腐败，对健康不利。
那么，我们为什么会在久放后发现某些水果散发出酒香？原因很简单：这些水果含有大量糖分，同时由于它们被厚重的皮肤所覆盖形成一个封闭空间。当这种封闭环境下糖分转化为酒精和二氧化碳时，便能解释我们切开后感受到那股浓郁酒香。
当我们想要享受美味又安全的红毛丹体验时，可以采取以下步骤：
将盐加入清水中，然后将鲜摘或购买来的红毛丹泡在其中半小时左右。
从中心缝隙向外挤压，即可轻松获得柔软、甜美的地道口感。
关于何时可以品尝到新鲜、优质的红毛丹，这种名为“热带之王”的佳肴一般在6月至8月间成熟。不过，由于批次成熟且可持续三个月，实际供货时间可能延长。如果遇上台风影响，上市日期也可能推迟一至两个月。此外，不同地区和农场提供不同的生长周期，所以最好直接咨询当地供应商以获取最新信息。
