我曾听闻红毛丹，其实是一种东南亚的热带果树，科学分类下属于无患子科。这种果树在当地被称作“rambutan”，直译为“毛茸茸之物”。虽然它的名字让人联想到一种柔软的毛发，但实际上，它的成熟果实并非总是呈现鲜艳红色，有时也可能呈现出其他颜色的外观。这些果实有的核大小接近芝麻粒，而它们的口感则与荔枝相似，不过更为细腻多汁。
然而，我注意到有人提出了一个问题：红毛丹有酒味还能吃吗？从我的了解来看，这种情况下的酒味通常是不好的信号。在运输或储存过程中，如果环境条件不佳，或者水果放置时间过久，都可能导致其产生酒味。这是因为红毛丹本身含有较高的糖分，而且由一层厚重的外壳所包裹，在缺氧的情况下，这些糖分会通过无氧呼吸作用转化成酒精和二氧化碳。如果在贮藏期间氧气浓度过低，这个过程就会加速，从而导致水果内部积累了酒精等物质。
这样的情况很可能意味着水果已经开始发酵，甚至发生了变质。尤其是在出现同时发粘且发出恶臭的情况时，那么这种水果最好避免食用，因为它已经严重变质了。
那么为什么会出现这种情况呢？其实很简单，当水果中的糖分没有得到充分呼吸消耗时，就会转化成酒精和二氧化碳。这就是为什么长时间放置后，我们会闻到一些类似于浓烈酒香的一种气息。而这个过程正是由于水果内存在大量糖分，以及被厚厚外壳封闭起来形成的一个封闭空间造成的结果。
那么，我们应该如何去享受这份美妙？
在盐水中泡制半小时，然后挤出肉来食用。
从中间缝隙向两侧推挤，可以直接取出美味的肉部分。
至于何时可以品尝到这份甜蜜，我了解到，每年6月至8月正值红毛丹成熟季节。此时，一批次接着一批次可供采摘，持续三个月左右。不过，如果遭遇台风影响，上市日期可能延迟一两个月。但不论何时，只要选择新鲜、未经污染、没有明显损伤的地方切割开来，便能享受到那独特又醇香满载的情趣。
