我曾经对红毛丹产生了浓厚的兴趣，因为它是一种东南亚原产的热带果树，科学分类属于无患子科大型热带果树。马来文中，它被称为“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。这些成熟的红毛丹果实并不总是呈现出鲜明的红色，有时它们可能会呈现出其他颜色的外观。有时候，这些果实中的核大小与芝麻相似。此外，红毛丹的味道通常类似于荔枝，但比荔枝更软一些。
然而，当我问及是否可以食用那些具有酒味的红毛丹时，我得到了一个谨慎的声音警告：如果一颗红毛丹具有酒味，最好不要食用。这是因为在运输或储存过程中，可能出现了一些问题，或许是在长时间放置之后发生了发酵，从而产生了酒味。在正常情况下，由于其高糖分含量和被外壳包裹的心形肉质结构，使得在没有氧气的情况下进行无氧呼吸作用，可以生成酒精和二氧化碳。当贮藏环境中氧气浓度过低，这种情况就会更加容易发生。此刻，如果发现水果已经开始发酵或者变质，那么最好避免食用尤其是当它同时散发出粘性并且有一股恶臭的时候，这样的水果状况非常严重。
那么为什么会出现这种情况呢？其实这背后隐藏着水果内含大量糖分以及由厚实外皮形成封闭空间的事实。当我们切开水果后，就能闻到一种浓郁而醇厚的酒香。这一切都源自于水分转化为糖类，而糖类再转化成为酒精和二氧化碳。
关于如何享受这份美妙感受，我学到了几招：
在盐水中泡半小时。
从中心缝隙向两侧挤压，让柔软嫩滑的心形肉自然脱离出来。
据了解，最佳品尝季节一般落在6月至8月之间，而由于采摘方式可以延续三个月，加上台风等天气因素影响，上市时间也可能随之推迟一两个月。如果你想尝试这一独特口感，不妨关注这一时期哦！
