我曾听闻红毛丹，其实是一种东南亚的热带果树，原产于无患子科。这个果树被称作“rambutan”，意思是它的外观像有很多毛发。尽管成熟时红毛丹果实并非全都呈现红色，有些甚至可能没有任何颜色。这颗核大如芝麻的水果，口感与荔枝相似，但比荔枝更软一些。
但如果说到红毛丹有酒味，这其实是一个不太好的信号，因为这通常意味着在运输或储存过程中出了问题，或许是因为放置时间过长，导致了发酵。在自然环境下，高糖分含量的水果，如同红毛丹一般，被一层厚重的外壳包裹，将其自身封闭起来。这种情况下，无氧呼吸作用会发生，使得糖分转化为酒精和二氧化碳。如果储藏环境中的氧气浓度过低，这种转化过程将更加加速。
因此，如果你发现你的红毛丹既发粘又有酒味，那么最好还是不要食用，因为这表明它们已经开始变质，并且可能还发出恶臭。特别是在同时出现上述两个状况时，更是不宜食用，因为这种程度上的变质已经相当严重。
那么，我们为什么会从切开后的水果中闻到一种浓郁的酒味呢？答案很简单：这是因为这些水果内部含有的糖分经过某种方式被转换成了酒精和二氧化碳。当我们切开这些水果后，就能直接嗅到这些化学变化产生出的香气。
要如何正确地享受美味的红毛丹呢？这里有一些建议：
将苹果片放入盐水中，然后加入切好的红毛丹，让其泡在盐水里半小时左右。
从中心缝隙向外挤压，可以轻松取出鲜美多汁的地道肉块。
而关于何时可以品尝到新鲜可口的紅毛丹，其成熟季节通常落在6月至8月之间。但由于它成批成熟，每次采摘都可以持续数个月。如果遭遇台风影响，上市时间可能延迟一两月。不过，不管何时，只要注意保鲜和适当处理，即可享受到这份来自热带的大快朵颐之乐！
