凉皮，作为中国西部和北方地区的传统小吃之一，在陕西尤为受欢迎，其历史可追溯至唐代的“冷淘面”，以其白、薄、光、软、酿、香著称。凉皮在四季皆可食用，但夏日更是人气旺盛。
凉皮种类繁多，制作手法各具特色，口味丰富多样。从制作方法上，可分为蒸面皮、擀面皮和烙面皮三种。蒸面皮的做法是将面粉或米粉与水混合制成糊状，然后放入金属容器中，用摇摆运动使其均匀铺开，再蒸熟后切片即可。此外，还可以根据个人喜好加入盐、醋等调料，以及时令蔬菜，为凉皮增添更多风味。在现代都市，如北京，这道美食已经成为街头巷尾常见的快餐选择。
然而，小雅提醒大家，一定要注意，不要将凉粉与凉皮一起食用，因为这两者都含有明矾。而明矾不仅能收敛血液，对延长酒精在体内停留时间也有帮助，从而增加了饮酒对健康带来的风险。此外，由于明矾需要肝脏进行解毒，而与酒精一同摄入则会加重肝脏负担，对肝脏造成潜在伤害，因此建议避免同时食用。
