在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维（Paulin Calvet）以其对葡萄酒制作的热爱和细致管理赢得了众人敬仰。自1755年起，这里就已经开始酿造葡萄酒，位置独特，是法定产区的地理中心，同时邻近著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。这里河岸边堆积的小石子，加上地下的细腻沙粒，为披凯石酒庄提供了一种独特的土壤环境，使得其葡萄酒不仅口感细腻，而且品质高雅，具有很好的陈年潜力。
2007年，保兰·考维接管了葡萄园，并带来了新的动力。随后，不久即被专家们发现，其美味佳酿有着稳定的品质标准。同年的丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了技术团队，为披凯石提供专业支持，从而诞生了一款受到专家好评的上乘佳酿。
目前，披凯石拥有21公顷的大片土地，其中红葡萄占据半数，以赤霞珠50%、梅洛50%为主；白葡萄则以长相思60%、赛美蓉40%组成。当时机成熟时，一手采摘、一手精选，然后按照传统方法进行酿造。红葡萄会在35%新橡木桶中熟化12个月，而白葡萄则在20%橡木桶中熟化8个月，最终在本地装瓶。
每年这裡生产两款顶级佳酿，一款是红色，一款是白色，每种都有一定的产量：红色平均每年7万瓶，而白色每年5千瓶。这座位于93 avenue Pierre Mendes France 33700 Merignac, France 的披凯石酒庄，不仅因其历史悠久而闻名，也因其卓越品质赢得了波尔多特级酒庄联合会成员之称号，让它成为一个值得探索的地方。想要了解更多信息，可以通过电话00 33 5 56 47 37 98或电子邮件chateaupicquecaillou@wanadoo.fr与他们联系。
