在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维（Paulin Calvet）经营着这片土地。这里每年生产大约75,000瓶葡萄酒，其中红酒以赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）的比例50%：50%著称，而白葡萄主要是赛美蓉、长相思等品种组成。披凯石酒庄始建于1755年，是波尔多特级酒庄联合会成员之一，地理位置便利，与侯伯王酒庄和克莱蒙教皇堡相邻，加龙河流经此地，其水质细腻且有助于养分滋润，使得这里的葡萄树平均年龄达到了25岁。
其土壤类型为沙砾质，适合种植高质量的葡萄，这也是披凯石之所以能够生产出细腻口感、高雅品质并具有陈年的潜力的原因。自2007年起，保兰·考维开始直接管理葡萄园，并引入了专业技术团队，如丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮，他们不仅帮助提升了生产过程，还确保了产品的稳定性与高标准。
目前，该地区共有21公顷的葡萄园，其中包含赤霞珠和梅洛各占半数，以保证红色混合葡萄酒如其应有的风味。而对于白色混合葡萄酒，则采用60%长相思、40%赛美蓉的比例。这座古老但精心打理的地产，不断向世人展示它独特而优雅的一面，每当新一批香醇果实成熟时，它们都会通过手工采摘来收获最好的果实。在酿造过程中，一部分将用于传统方法制作而成，将在35%新的橡木桶内熟化12个月；另一部分则将在20%橡木桶内熟化8个月，最终所有产品均在本地完成装瓶。
总共，有两款不同的产品从这里诞生出来：一种是深色的红宝石般透明度极佳、气息浓郁丰富的大型红宝石类别，以及另一种是清澈如同清晨露珠般光滑细腻的小巧珍珠类别。在一年中的某些时间里，这里的工作人员努力劳作，他们把这个世界上最复杂最神秘的事物——生命力充沛的地球上的液体转变成了艺术品，用他们的话来说“它们是一种生活方式”，让我们来享受这一切吧！
