在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方。这里是由保兰·考维家族经营的，拥有着150年的葡萄种植和酿造传统。酒庄位于波尔多市门户位置，是该地区地理中心附近的一片宝地，与著名的侯伯王酒庄和克莱蒙教皇堡相邻。
这块土地肥沃而又特殊，因为加龙河千年沉淀下来的小石子与细腻沙粒构成了一个独特的地质环境，使得披凯石酒庄生产出口感细腻、品质高雅且有着极佳陈化潜力的葡萄酒。
自2007年起，保兰·考维开始直接管理葡萄园，他带来了新的活力，并引入了专家丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮作为技术顾问，他们帮助提升了产品质量。随后，一款上乘级别的红葡萄酒诞生，它以其均衡与细腻赢得了专业人士和市场的认可。
披凯石酒庄目前占地21公顷，其中赤霞珠与梅洛各占50%，白葡萄则是长相思与赛美蓉各半。当成熟时，用手工采摘并精选好品种，然后按照传统方式进行酿造。在35%新橡木桶中熟成12个月，红葡萄酒完成；白葡萄则在20%橡木桶内熟成8个月后装瓶。
每年，这里会生产两款优质葡萄酒，每款都经过严格筛选，其中红色版平均产量为75,000瓶，而白色版大约5,000瓶。这不仅让它成为波尔多特级联合会成员，也让它在全球范围内享有盛誉。
