在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维（Paulin Calvet）以其卓越的管理和对葡萄园的热爱，不断推动着这片土地上葡萄酒业的发展。这里年产量达75,000瓶，其中红葡萄占50%，主要由赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）组成，而白葡萄则是赛美蓉、长相思等品种。
披凯石酒庄自1755年建起，位置优越，便捷交通，是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心。它与侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）邻近，加龙河流经此地，带来了丰富的泥土元素，为其葡萄酒增添了独特风味。
2007年，保兰·考维开始全面负责日常管理，并引入了专业团队，如丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮，他们分别担任酿酒顾问和技术支持人员，这一举措极大提升了披凯石酒庄生产出的佳酿。
目前，该地区共有21公顷面积，其红色品种中赤霞珠占比50%，梅洛占比50%，而白色品种中赛美蓉占比60%，长相思占比40%。当时机成熟时，通过精心挑选来进行采摘，然后通过筛选后的传统酿造方法制作出高质量的红、白两款葡萄酒。在35%新的法国橡木桶内熟化12个月后，将获得最终产品。而最后，在完成所有步骤后，这些珍贵之作将被装入瓶中，以供人们享用并赞叹这一世上最好的作品之一。
