在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。自1755年建造至今，披凯石酒庄以其独特的地理位置和优质的葡萄品种而闻名。它位于波尔多市门户附近，是佩萨克•雷奥良法定产区的心脏地带，也与著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）相邻。
这里的土壤类型主要是沙砾，适合培育高质量的葡萄。在2007年，由保兰·考维（Paulin Calvet）开始全面管理后，该区域得到了更精细化管理，使得葡萄酒品质得到显著提升。此外，丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne），这两位知名葡萄酒专家也加入了技术团队，为披凯石提供专业支持。
目前，披凯石总共有21公顷的大片土地，其中50%用于种植赤霞珠（Cabernet sauvignon）与梅洛（Merlot）的红色葡萄，以及60%长相思（Sauvignon Blanc）、40%赛美蓉（Semillon）的白色葡萄。当成熟时，他们会通过手工采摘并筛选，以传统方法酿制出红、白两款上等葡萄酒。其中，红色的平均每年生产量为75,000瓶，而白色的平均每年生产量约为12,300瓶。
在法国橡木桶中熟成期间，它们分别需要12个月或8个月，然后再经过装瓶处理，最终呈现给消费者。这不仅展示了披凯石对品质追求的一贯态度，也凸显了其作为一个具有深厚历史与文化底蕴的地方。
