在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维以其卓越的管理能力和对葡萄酒制作的热情，为这片土地注入了新的活力。这里拥有21公顷的大型葡萄园，其中赤霞珠与梅洛这两种红葡萄品种占据半壁江山，共同孕育出一种独特的风味。平均每株葡萄树都已经年满25岁，它们在沙砾土壤中生长，受益于加龙河千年的滋润，这些小石子和细腻的沙粒让披凯石酒庄的葡萄酒既有细腻又能耐久陈酿。
自1755年起，就有人在这里酿造美酒，现在保兰·考维接过了这个重任，他带来了无尽的创意和创新。2007年，他开始直接参与到每一步生产过程中，不仅提升了质量，还吸引了一批专家加入他们，他们包括著名的地理学家丹尼斯·迪布迪厄以及瓦莱丽·拉维妮，她们提供专业指导，使得披凯石成为那个时代最值得期待的一个品牌。
除了这些精心挑选和处理过的人工采摘果实外，其余部分也采用传统方法进行酿造。这不仅保证了品质，也是对那些曾经酿造者精神的一种致敬。在35%新的法国橡木桶中熟成12个月，以及20%橡木桶内熟成8个月后，最终装瓶，每一位消费者都可以体验到那份历史与现代完美结合的情趣。
披凯石共推出了两款代表作品，一款红色，一款白色。其中，每年的红色产品量约为75,000瓶，而白色的则较少，但同样珍贵。而这一切，都源自一个简单而又复杂的心愿：追求卓越、享受生活、分享美好时光。
