在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物的美妙结合，因为它更易于搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽甜，但自21世纪初以来已发生变化，就像红白葡萄酒一样，它们拥有多样风味，可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。其酿造方式也有两种，一种像红酒一样，与葡萄皮接触制成；另一种在短时间内仅使用部分过程中的果汁，或者直接压制并取出后续发酵，这使得酿造师能更好地控制颜色和风味。
当探索玫瑰红葡萄wine与食物搭配时，了解各种品种和产区至关重要。虽然有些倾向于果香特征，但许多类型也适合咸味菜肴。我喜欢开胃菜前尝试干玫瑰红，如奶油水果沙拉或山羊奶酪，以补充酸性特征。而熏火腿芦笋或甜瓜组合，则可搭配黑比诺干玫瑰red wine。
对于咸奶酪，如卡门培尔或蓝维奇，我推荐中等果香型；而带脂肪肉熟食板，可与西班牙rosado完美匹配。如果是烤蔬菜或生蔬菜，那么淡干玫瑰red wine将是一个不错的选择。在添加浓郁调料时，我建议使用西班牙rosado以适应口感强烈的调料。
主菜方面，即便海鲜也值得尝试一瓶来自法国Palette或Bandol地区，或梅洛制成的一款独具特色。而且淡干版几乎适用于任何菜肴，不论是贝类还是面条米饭糯食，更浓郁版本则更能增添烧烤大胆风味。如果你愿意探索更多可能性，你会发现无论何种情况，正确匹配了一款高品质的玫瑰red wine，都将是一次难忘体验。
