在决定挑选哪一款葡萄酒与餐点搭配时，我们通常会首先考虑季节。红酒在整个冬季温暖着你，白酒在炎热的夏日使你凉爽，玫瑰红葡萄酒（也称为桃红葡萄酒）则是介于两者之间的理想选择。它是庆祝冬天结束，享受夏日漫长的日子，然后迎接秋天开始的理想饮料。尽管玫瑰红葡萄酒具有春季和夏季风味，但全年均可轻松享用。尽管这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史了，因为玫瑰红葡萄酒搭配食物更容易。
玫瑰红葡萄酒的特点 虽然玫瑰红葡萄酒本身比较甜，但就21世纪初以来已经发生了变化。就像紅皮诺灰皮诺一样轻巧酥脆，也可以像赤霞珠那样醇厚。我知道，有些人可能会认为这些描述听起来有点复杂，但相信我，这些变化让我们有更多选择来找到适合自己的口味。
酿造玫瑰红葡萄wine有两种方法，一种是在生产中提早收发酵果汁，只减少浸泡时间，然后将其瓶装成玫瑰red wine。这叫Saignée。一种另一种方法是直接压制所有果汁，一两天后取出然后继续发酵，这样可以更好地控制颜色和风味。
现在，让我们谈谈如何将食物和rosé wine搭配在一起。你需要了解各种类型的grape以及它们来自哪里。不管有些类似fruit flavor 的rosé wine倾向于带有更多果香特征，不同类型也能与咸味菜肴搭配使用。如果您打算上桌之前尝试一些开胃菜，比如奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，那么干rosé wine会补充其酸性特征。如果您的主菜包括熏火腿、芦笋或甜瓜，那么黑比诺 grape 制成的干rosé wine会非常完美。
如果您喜欢吃肥肉或者想要为客人提供不同的乳制品，如卡门培尔奶酪，那么中等fruity rosé将是一个不错选择。而烤蔬菜或者生蔬菜，则无论何种风格都能很好地配合淡淡干rosé wine。不过，如果添加了浓郁调料，我建议使用西班牙’s rosado 或其他中等浓郁型来应对强烈口感。
虽然很多人习惯用red 或white wines来匹配海鲜，但是考虑到我的个人喜好，可以尝试用rich fruit flavors 的rosé 来提升体验。一瓶来自法国Palette或Bandol地区，将金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉与之相伴，而梅洛 grape 制成的一款，还能完美地搭配羊肉和龙虾等高级料理。此外，无论是否经常如此，淡干 ros é几乎适用于任何餐点尤其是海鲜。但如果你的餐单里包含贝类或者米饭这样的粘稠食品，那么richer ros é可能更加完美。而对于烧烤呢，就像是西拉或赤霞珠这样的富含flavor 的深度所能够保持烧烤中的大胆气息。在探索这个世界的时候，请记得，即使是一位经验丰富的人士，对于新发现也是永远充满期待的事项。在这一过程中，你会发现自己逐渐学会如何根据不同情境去选择最适合自己的那款perfect pairing。
