品酒不难，只需掌握这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，而有些则是要避免的。我们不是专家，但从经验中学习，先来看看哪些食物与葡萄酒不和吧。红酒与菜肴：什么是完美组合，什么是不适宜？虽然某些食材口味或香气对葡萄酒来说是个挑战，但并非多数。而某些精心制作的佳肴，只能与特定类型的葡萄酒相伴。你需要了解这些餐桌上的规则。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜让葡萄酒显得生涩，不论是热汤还是单独享用，都不是最佳选择。不过，可以尝试搭配清爽果香型白、红葡萄酒或无糖粉红葡萄酒。通常，蔬菜搭档肉类主食，所以可以从主要成分开始思考你的餐饮搭配策略。

芦笋

芦笋特殊风味会影响到葡萄wine风味，只有极少数清新果香型白葡萄wine例外，如蜜思嘉无糖白。

鱼类海鲜

贝类含碘高海鱼不太适合喝红 wine，不过有人喜欢用非常淡甜的粉色 wine来匹配。此外，用奶油或橄�ohl准备的海鲜最好选用圆润而浓郁型白 wine；如果是用橄�ohl烹饪，则更适合粉色 wine。

牛羊鸡鸭肉

煎烤或蘸酱，无论如何处理，这三种肉都不应和任何颜色的white wine相遇。相反，对于明显辛辣、丰富果香型及强劲体积red wines，它们都是理想伙伴。

鸡蛋料理

蛋子的丰富口感能够包裹上颚，让它覆盖一切，因此只能接受活泼而鲜亮的wines，如清新果香type white, no-sugar rose, and light-bodied reds with low tannins.

调料与咖喱

使用大量调料制成（如印度/中东/中式）菜肴，与阳光般辛辣red 和rose wines同行。如果调料过多且重口味，那么坚实风格wine可能会被压倒；同样如此，如果大蒜过量的话也是如此。但记住，即使美食也一样，不要过量！

酸奶醋和芥末，被认为是对抗者之一，但小许酸奶可算勉强通过。此外，有人发现，乳酪不会很好地融入低pH值且含较低alcohol内容物中的wines，也就是说那些单宁含量较高、层次分明的大满足性red wines。在总结来说，最安全选择仍然是在于white wines，只要它们具有足够厚实度和酸度，无论是否甜均可。不仅乳酪，还包括蓝纹和软质硬核乳酪（比如卡门贝尔），在面对许多wines时都会造成混乱甚至破坏良好的品评体验。

最后，在谈及甜点时，我们必须避免将未经加糖或轻微添加水分但仍保持其自然天赋曲线—即所谓“干”-dry—class 的champagne 或以其他方式呈现为气泡之事，因为半甜至浓甜以及部分rose champagnes 可以作为替代方案。但如果你决定去尝试这种结合，你应该知道尽管看似完美，其实际效果可能只是一个超级复杂组合——一种既能激发情绪又易引起怀疑的心情交错。这并不意味着不能尝试，而是一种提醒，要确保自己做出正确决策，并尽力理解自己的喜好，以便找到真正想要探索的事物。

现在，让我们回到我们的主题上来，一张图解读所有这一切！