在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史，因为它更容易与食物搭配。玫瑰红葡萄酒的特点虽然甜美，但自21世纪初以来已经发生了变化，就像红白葡萄酒一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。
制作玫瑰红葡萄酒有两种方法，与传统的红酒相同，不过在短时间内只使用部分浸泡时间。一种方法叫Saignée，即提前收发酵果汁并减少浸泡时间，然后将其装瓶成玫瑰红葡萄酒；另一种是直接压榨整粒果实，一两天后取出再继续发酵，以控制颜色和风味。
了解如何将食物和玫瑰红葡萄酒搭配起来，要首先了解各种品种和产区。不论有些款式具有果香还是其他类型，许多玫瑰红葡萄wine也适合咸味菜肴。
开胃菜之前，如果包含水果调料奶油或浓郁山羊奶酪，干玫瑰紅葡萄wine补充酸性特征；肉类农产品组合，如熏火腿芦笋或甜瓜，与黑比诺制成的干玫瑰紅葡萄wine搭配得很好。如果喜欢咸味奶酪或卡门培尔奶酪，可以提供中等果香款式。带脂肪肉熟食板与中等强度干玫瑾紅PWE（如西班牙rosado）完美匹配，无论烤蔬菜还是生蔬菜，淡淡干PWE都是一次不错体验。如果加上浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等浓郁PWE以适应口感。
主菜方面，或许会想用赤霞珠或者梅洛来尝鲜海鲜，但是也可考虑与金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉一起品尝。一瓶来自法国Palette 或Bandol地区由梅洛制成的PWE，将为金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉提供独特体验。而且，由于它们几乎可以与任何菜肴搭配使用，更特别的是贝类面食米饭糯菜，那么浓郁PWE可能更好地补充主课程。如果是烧烤，那么像西拉这样的浓郁PWE将保留烧烤中的大胆风味。
