品酒不难，只需懂得这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，而有些则是要避免的。我们不是高级侍酒师，但从哪些食物不宜搭配开始，也能提升你的品味。探索餐桌上的葡萄酒：哪些组合完美，哪些最好避开？虽然有些菜肴与葡萄酒匹配困难，但并非绝对，某些菜肴甚至只适合特定类型的葡萄酒。你必须知道的餐饮搭配法则。

绿色蔬菜和水果

绿色蔬菜会使葡萄酒显得生硬，尤其是当它们被烹调成汤时。但即便单独享用，清爽果香型白、红或粉红葡萄 wine也可作为选择。此外，一般情况下，蔬菜更常与肉类搭配，所以可以根据主要食材来进行餐饮搭配。

芦笋

芦笋特殊口感可能会影响葡萄 wine 的风味，只有某些清爽果香型白 wine 是例外，如蜜思嘉无糖白 wine。

鱼类和海鲜

含碘量高的海鱼并不适合与红 wine 搭配，但有人喜欢使用非常不甜的粉 pink 为了这些食物。而清爽果香型白 wine 是最常见且推荐的选择；如果海鲜以奶油为基础烹调，则需要浑厚圆润型白 wine 或者粉 pink 为了最佳匹 配。如果以橄榄 oil 为基础，则可考虑半甜或浓甜气泡或半甜气泡。

牛肉、羊肉和鸭肉

无论是煎、烤还是佐以酱汁，这类红肉都不应与任何类型的 white 为了相容。这意味着单宁明显、醇厚果香或层次丰富强劲型 red 也是理想伴侣。

鸡肉、小牛猪肉以及火鸡

由于鸡肉等食品口感细腻，与大多数 red 和 white 可以很好地配合。然而，要注意的是，不应选用过于辛辣或者强烈 taste 的 red 或者 white，以免冲突而导致不好吃。

蛋料理

蛋子的浓郁口感需要轻柔处理，因此仅能接受清新活泼如苹果水果风格之 fruit-forward 白/粉 pink 或者较少单宁但仍保持微妙 balance 的red .

辛辣调料及其他添加剂

中式印度及中东风格料理在加入大量辛辣调料后，可以搭配阳光干性 red 或者所有 type 的pink ,同时应当小心不要过分添加蒜末，因为它容易掩盖掉原本 taste .

醋和芥末被认为是不好的 companion,不过小量使用不会造成问题。

乳酪

通常来说，不太适合那些低酸度、高 alcohol content 的wine,也不太适用于那些单宁含量高且层次分明的大 size red .安全起见，最好的选择就是寻找一款足够 body 和酸度充足的大 size white .

特别的是，有一些 rich blue cheese 类似蓝纹乳酪，以及 soft-ripened cheese 如卡门贝尔，都可能让很多 bottle of wine 变得无法保存下去。

甜点

对于想要尝试 pair with sweet treat 时，最好避免使用没有 sweetness 的 champagne 或其他 type of bubbly. 对于 semi-sweet or fully sweet dessert 可以尝试半甜到完全无糖之间的一切气泡以及一些类型下的pink .当然，无论是否带有 bubbles, all non-sweet wines 都能够顺利 pair with fresh fruit.

此外，还有一条基本规则：尽量减少 bitter 味道，它们往往会破坏整个 meal experience.

最后，每一种 food item 与 drink pairing 实际上都是一个个体化过程，因为每个人对不同 taste 和 aroma 有不同的反应。在了解自己喜欢什么之后，你就可以成为自己的私人 sommelier 了！

记住，无论你如何尝试，当你遇到挑战时，就像是在面临一个谜题一样思考解决方案，而不是简单放弃。当你找到答案，那份成就感将比任何一瓶精致品质 grape juice 更加令人兴奋！