在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物的美妙结合，因为它更易于搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点是甜蜜却多变，就像21世纪初一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。制作方法也有两种，一种类似于红酒，与葡萄皮接触并制成；另一种则是在短时间内仅使用果汁，并在中途提取，或者直接压榨后再取出以控制颜色和风味。
了解如何将食物与玫瑰红葡萄酒搭配起来，从理解各种葡萄和产区开始。不论是果香浓郁还是咸味菜肴，许多类型的玫瑰红葡萄wine都适合搭配。
开胃菜前，如果菜单上有奶油水果酱或山羊奶酪，那么干玫瑰红葡萄wine补充其酸性特征很好。而肉类或农产品，如熏火腿芦笋或甜瓜，则可与黑比诺制成的干玫瑰红口感匹配。如果喜欢咸味奶酪或卡门培尔奶酪，可以提供中等果香型；带脂肪肉熟食板则可搭配西班牙rosado；烤蔬菜或生蔬菜时淡干款为佳，而添加调味料建议使用西班牙rosado。
主菜上，无论是海鲜还是金枪鱼鲑鱼鸭肉，都可尝试一瓶来自法国Palette或Bandol地区的一款梅洛型；而对羊肉龙虾等优雅肉品，可选用来自其他地方的一款MELOO型也行。最后，对于烧烤，不妨选择浓郁一些如西拉赤霞珠等，以保留大胆风味。在任何情况下，无论何种料理，淡干款几乎总能找到完美搭档，只要不是面食米饭糯藕那样的“粘性”食品，或许需要更浓郁一点才能完美融合。我期待着探索更多关于这方面知识，为自己筹备更多精彩体验。
