品酒不难，只需掌握这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，而有些则是要避免的。我们不是专家，但从经验中学习，先来看看哪些食物与葡萄酒不和吧。红酒与菜肴：什么是完美组合，什么是不适宜？虽然某些食材口味或香气对葡萄酒来说很挑战，但这种情况并不多见；而有些菜肴只适合特定的葡萄酒类型。你必须了解的餐桌搭配法则。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜会使得葡萄酒变得生硬，尤其是在烹饪成热汤时。即便单独享用，也不太适合与葡萄酒搭配，除非是清爽果香型白酒或者轻微甜的粉红酒。不过蔬菜通常会伴随着肉类主食，所以你可以根据主要食材来选择餐桌搭配。

芦笋

芦笋特殊的风味可能会影响到葡萄wine风味，只有清爽果香型白wine例外，如蜜思嘉无糖白wine。

鱼类和海鲜

含碘量高的海鱼不太适合与红wine搭配，但是有人喜欢用半甜或干净粉pink wine来匹配这些食品。大多数人选择的是清爽果香型white wine，如果是以奶油或橄榄油煮制的话，则更适合使用浓厚圆润type white wine或者半甜pink wine。

牛肉、羊肉和鸭肉

无论如何烹调，这些红肉都不应该被白wines所匹配。相反，与明显辛辣、醇厚果香type 或者层次丰富强劲type red wines相结合，是它们最好的伙伴。

鸡胸肉、小牛、猪排、火鸡等白meat

由于它们口感细腻，因此几乎任何一种red or white wines都能兼容。但要注意不要让任何一种复杂且强烈的red wines抢走了它们原本纯粹的情感体验。

蛋料理

蛋料理浓郁口感容易覆盖上颚，使得只有鲜活fruit and floral type white, pink, and light-bodied red wines能够作为它真正朋友。此外，不需要过于复杂也就足够了，因为过于繁复可能导致所有其他元素失去意义。而且同样要小心那些辛辣调料，它们可能压倒了整体风味，并使得精致情绪无法再回归到那份简单宁静之中

辛辣调料和佐料

对于带有大量辛辣调料（如印度、中东、中式）的一些美食，可以选择阳光强劲type reds 或者 pink wines进行匹配合。这两者的共同点就是具有坚实但又温暖的手触，让你的舌尖在一片安宁中找到自己想要寻找的心灵慰藉。但如果添加太多辛辣调料，那么这份温暖就会消散，让整个氛围变得冷酷无情。如果只是少许加盐，那么一切似乎都还好说...

乳酪

总而言之，没有足够酸度低以及单宁含量高的portuguese fortified dessert wine的情况下，一般不会推荐将乳酪直接放在玻璃杯旁边。在实际应用过程中，有时人们发现一些特别制作出来并拥有深沉色彩及丰富质地的人造黄油可以帮助平衡出色的效果，以此解决问题。

然而，对于那些苦涩严厉的小巧蓝纹奶酪以及柔软至极却又充满魅力的软质霜雪奶酪（比如卡门贝尔），他们竟然能够彻底摧毁许多不同种类中的几瓶佳釀。

当然，如果你能勇敢地尝试，将那个奇妙混合体推向极限，你将获得一个令人惊叹而不可思议的心灵冒险！

甜点

尽管很多人认为这样做才符合传统——即使用各种各样的sweet drinks 来端上桌面前，但是事实上这样的做法往往造成了一场真正灾难性的混乱。在这个场景下，最重要的事情就是保持节制，因为任何事情都不能像放大镜一样扩展我们的内心世界——包括我们的胃袋。但记住，无论是否包含气泡，不甜类型pomegranate portuguese fortified dessert wine都是水果最佳朋友哦！

最后，在追求完美饮宴时，请记住，即使是一位普通旅客，也能通过遵循几个基本原则，就像是站在山顶俯瞰全景一般，从一个普通观众变身为艺术家的眼线。