品酒不难，只需掌握这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，而有些则是要避免的。我们不是专家，但从经验中学习，先来看看哪些食物与葡萄酒不和吧。红酒与菜肴：什么是完美组合，什么是不适宜？虽然某些食材口味或香气对葡萄酒来说是个挑战，但并非多数。而某些精心制作的佳肴，只能与特定类型的葡萄酒相伴。你需要了解这些餐桌上的规则。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜让葡萄酒显得生涩，不论是热汤还是单独享用，都不是最佳选择。不过，可以尝试搭配清爽果香型白、红葡萄酒或无糖粉红葡萄酒。通常，蔬菜搭档肉类主食，所以可以从主要成分开始思考你的餐饮搭配策略。

芦笋

芦笋特殊风味会影响到葡萄wine风味，只有极少数清新果香型白葡萄wine例外，如蜜思嘉无糖白。

鱼类海鲜

贝类含碘高海鱼不太适合喝红 wine，不过有人喜欢用非常淡甜的粉色 wine来匹配。此外，最常见的是清新果香型白 wine，还有烹调奶油或橄�ohl后的海鲜更适合浓郁圆润型白 wine，或是用粉色 wine。

牛羊鸭肉

无论煎、烤或酱料佐治，这三种肉都不宜和任何类型的white wine一同享用。相反，对于明显辛辣但又带有丰富果香及强劲体积 red wines，它们将成为最好的伙伴。

鸡蛋料理

鸡蛋口感浓郁而且覆盖性强，因此只能和那些口感活泼如清新果香type white, no sugar pink, 和轻度单宁但也带有丰富水果质感 red wines 相处较好。这意味着你应该尽量避免那些层次丰富强劲type 的red wines以及辛辣type 的red wines，因为它们可能会冲刷掉你所品尝到的所有味道。

辛辣调料与其他调料品使用在菜肴中的辛辣调料（如印度、中东等）可以很好地配合阳光类型red 和pink wines。如果添加了过多辛辣调料，那么便需要一个风格更加扎实且充满体积的wines以抵消它；如果过分依赖于重复使用相同的手法，则可能会使得整个感觉变得沉闷。在考虑到醋和芥末被视为“敌人”，但是小许加入还没问题。但请记住，无论是在美食还是品鉴过程中，如果过量就会破坏一切！

乳酪

总体上说，乳酪并不太适合低酸度、高水份含量、低alcohol含量 type 的wines，也就是说即便是一款high single-type 的red 或者 rich fruity type 的white 都不能够很好地匹配它。而比较安全选择是一个既具有足够厚实同时又能够提供足够酸性的white grape juice，即使是否甜都可接受。至于那两种特别具有特点（蓝纹/软质）的乳酪，它们对于绝大多数wines都是毁灭性的存在

甜点

对于甜点，我们应该避免使用没有糖分或者仅仅只有轻微花样的小巧灵动 winesses，而半甜乃至浓甜以及一些选项中的pink sparkling winesses 可以作为替代方案。但当我们谈及sweetness时，一切关于 sweet drinks 甚至 champagne 与 sweet desserts 结合起来就像是巨大的火山爆发一样——既令人兴奋，又拥有惊人的力量。但如果只想吃水果，那么任何一种无糖water-based drink都会做得很棒

最后，让我们回顾一下：每个红wine都有一定的match food rule，你只是需要找到那个perfect match 来开启你的gourmet journey!