品酒不难，只需懂得这几大原则！想要成为一名红酒专家，了解哪些食物是最佳搭档，哪些要避免。不要担心，你并不需要成为一位经验丰富的侍酒师。以下是一些建议，让你在选择餐点和葡萄酒时更有信心。

首先，一些蔬菜如绿色蔬菜，如果烹饪方式过于生硬，如做成热汤，则会让葡萄酒变得生硬。但是，如果搭配清爽果香型的白酒或红酒，以及不甜的粉红酒，这种搭配还是可以接受的。

鱼类和海鲜中的贝类和含碘量高的海鱼，通常不适合与红酒搭配。不过，有一些人喜欢用非常干净、不甜的粉红酒来匹配它们。而对于以奶油或橄榄油烹调的海鲜，可以选择清爽果香型白酒或者浑厚圆润型白wine。如果是使用橄榄油烹调，则适合搭配粉红wine。

当它涉及到肉类（牛肉、羊肉、鸭肉）的时候，无论它们是否煎、烤或加上酱汁，都应该避免与白葡萄wine进行匹配。相反，对于单宁稍微明显且具有醇厚果香或层次丰富强劲类型的red wine，它们都是很好的伴侣。

对于鸡肉、小牛、猪肉以及火鸡等白肉，它们都比较随和，与大多数葡萄wine都能完美融合。但由于味道细腻，因此最好避免那些可能导致口感冲突或者抢味的情况，比如强劲类型red wine以及辛辣类型red wine。

蛋料理因为其浓郁口感，所以只能与那些风味新鲜活泼的葡萄wine相匹配，比如清爽果香型white wine，不甜type pink wine以及轻柔果香type red wine。此外，也可以尝试单宁成分较少且具有醇厚果香type red wine。

对待辛辣食物，如中式、中东或印度料理，因为这些食物使用了大量辛辣料，建议选择阳光辛辣type red wine或者pink wine作为饮品。在处理这种情况时，最好注意不要让任何一种调料超过了另一方，以防止两者的风味互相抵消。这同样适用于过量添加芥末或者其他某些刺激性材料的问题，在这个情况下，即使小部分也可能影响到口感体验。此外，不论是在享受美食还是品尝佳酿，我们必须意识到过度都会带来负面效果！

最后，对于乳酪来说，其整体特性是不太适应低酸度、高糖分但低单宁含量的小巧盾护杯，但也有一些坚持认为所有乳酪都不应该被放置在桌子上的一群人。这意味着最安全也是推荐性的选择就是简单而纯粹的大多数white wines，只要他们足够充实，并且酸度足以支持每一个细节，无论是否有糖分，都将是一个理想之选。然而，对于某些蓝纹质地极为浓烈而又独特的人工制品乳酪（例如卡门贝尔），即使是许多不同种类的地球上的植物产品，他们也有可能打破所有规则并引起混乱，而不是创建谜题供我们解决而已！

至于甜点，那么就需要特别注意，因为如果没有小心翼翼地挑选，就容易陷入错误——那就是把无甜元素混合进去，从而失去了整个环境平衡性的目的。比如说，要尽力远离那种既不会提供气泡也不带有任何特殊曲奇片子的甘露流淌，而应该寻找半甜、浓甜甚至一些只是仅仅像水一样温暖但又冷却我们的气泡液体来提升你的生活质量，并通过这样一种自然转变，使人们从快乐中获得更多乐趣。当你准备好探索各种各样的组合时，请记住：真正有效的是深刻理解这一切如何共同工作，然后再决定什么时候开启那个按钮，让一切开始变化，同时确保没有必要浪费任何时间去解答问题；并且，当我们发现自己身处其中，我们也许会找到答案所在的地方，而不是总是在追逐梦幻般未知事物。一张图读懂所有秘密吗？别忘了，每一次尝试都是一次新的旅程！