果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了西方传统甜点与东方美味口感的一种创新食品。在家中制作红酒果冻，可以选择高品质的红葡萄酒，以提升其风味和营养价值。此外，还可以加入火龙果酱等新鲜水果料，增加色泽和香气，使得口感更加丰富多彩。
以下是制作红酒果冻的一般步骤：
准备材料：100ML红葡萄酒、400ML清水、50G白糖、20G火龙果酱及适量吉利丁片（鱼胶）。
将吉利丁片泡软，并置于冰箱中冷藏，以去除腥味。
将白糖溶解在清水中，用小火煮至完全融化。
在筛网上浸入糖水，将大部分火龙果籽过滤掉，只留下肉质部分，然后将其加入到糖液中搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片放入混合物中，继续搅拌直至完全融化并与其他原料混合均匀。
加入预热过的红葡萄酒，小火煮约2分钟后即关火，不要让它沸腾过度以免破坏原料中的活性成分。
将混合液倒入模具内，让其自然冷却后再盖上盖子，并放入冰箱冷藏至少2小时或保鲜室内保存一晚待冷却彻底变硬。
当fruit jelly变硬后，可以从模具里取出切块即可享用。如果想增加额外层次，可以在吃之前撒上蜂蜜或者搭配酸奶一起品尝，这样不仅能增添口感，还能提高营养价值。
关于红葡萄酒本身，它不仅具有开胃消食之效，而且还能提供一定程度的心理激励和情绪调节效果。此外，它含有的天然抗氧化剂，如维生素C和E，以及多种微量元素，对于促进身体健康具有积极作用。而且，一些研究表明适量饮用的葡萄酒可能对心血管系统产生保护作用，有助于减少某些疾病风险，但这并不意味着所有人都适合饮用，而应根据个人的健康状况来判断是否适宜饮用。此外，对孕妇、大肠炎患者以及肝功能受损者来说，应避免或限制饮用任何形式的人造甘露醇产品，因为这些产品可能会对他们造成潜在风险。
