海洋陈酿葡萄酒：沉睡在波罗的海底的香槟梦想
在波罗的海的一艘沉船中，潜水员们发现了79瓶保存完好的香槟，这一奇迹吸引了全球葡萰酒爱好者。其中11瓶在拍卖会上以156,000美元售出，单独售价约为17,000美元。这些珍贵的宝藏不仅因为其稀有性而令人着迷，更是因为它们经过170年的时间，在几乎完美条件下保持了高质量。
随后，一些酿酒厂，如加利福尼亚州米拉酒厂，开始模仿这一发现，以“海洋陈酿”葡萄酒作为新趋势之一。这一概念结合了实践中的两个术语——“aqua”和“terroir”，创造出了portmanteau“aquaoir”，描述将葡萄酒沉入海底并让其老化的过程。
传统地产与水产之间最显著区别是前者依赖于土壤、气候和海拔，而后者则依赖于水域。风土取决于所在地的地理特征，而Aquaoir则是一种更容易预测且可比较的品质风格。
然而，这一实验性的陈酿策略需要大量研究和监测，以确保葡萄酒能在最佳条件下成熟。而一些早期参与者的包括来自意大利Bisson Abissi Prosecco、法国Chateau Larrivet Haut-Brion、希腊圣托里尼Gaia Winery以及法国ArboisHenri Maire等。
米拉酒厂首次尝试这种方法是在2013年5月，他们成功地将第一批赤霞珠远洋陈酿葡萄酒运出南卡罗来纳州查尔斯顿港，并进行了一系列对比测试。虽然两种不同环境下的同类葡萄wine显示出了截然不同的味道，但这并不意味着哪一种更佳。这两种经历完全不同的转变：远洋陈酿复杂开放，如窖藏多年的老醇；而窖藏 陈 酿则更加精致细腻。
尽管如此，Mira Winery 的科学家们惊讶地发现，无论是在陆地还是在深蓝色的世界中，都不会出现明显化学成分上的差异，只是浊度略有不同。此外，不少国家对于进入其受保护区域放置这样的产品存在严格规定，因此涉及到这一做法的制造商必须先获得法律确认才能进行此类实验。
目前还未确定这种新潮流是否能够持续发展，因为它面临诸多挑战，从环境影响到食品安全问题再到潜在法律障碍。但无论如何，这个故事已经成为了一段传奇，将继续激发那些追求创新的人们探索新的可能性。在这个过程中，或许我们会看到一个全新的世界，那里的每一次品鉴都充满了神秘与魅力，就像那78瓶从波罗的海底浮现出来的小小宝石一样，让人难忘。
