在众多美酒专家中，绝大部分都认为葡萄酒与咖啡是最糟糕的搭配。他们会告诉你，一旦你开始喝咖啡就不要再喝葡萄酒了。这个铁律似乎是葡萄酒品鉴的圣约之一。不过，总有一些例外的情况。虽然一般情况下白酒和红酒所拥有的细致香气、滋味、口感会被咖啡的强度盖过，但加烈葡萄酒（特别是甜的加烈葡萄酒）本身的浓度可以抗衡甚至美化咖啡的滋味与香气。
比如说，加烈葡萄酒与意大利浓缩咖啡是一对非常好的搭档。宝石红波特或奶油雪利这样的加烈葡萄酒能够很好地匹配意大利浓缩咖啡带来的苦涩和焦糖风味。而年份波特或30年以上佩德罗-希梅内斯雪利甜 酒则更适合搭配高海拔坦桑尼亚冲煮咖啡，这样的组合让人体验到一种厚重而协调的声音。
所以，尽管传统上我们不建议一起饮用，但对于那些寻求特殊体验的人来说，加烈葡萄酒与咖啰确实可以成为一种奇妙的一对一。在尝试之前，最重要的是要记住每种人的口味都是不同的，所以没有固定的规则能覆盖所有情况。你需要根据自己的喜好去探索这两者之间可能存在的一切可能性。
