在葡萄酒界，白诗南（Chenin Blanc）虽然不及霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）那般抢眼，但它也有自己的独特魅力。作为世界上可塑性最强的葡萄品种之一，在不同的土壤、气候和酿造工艺下，它能展现出令人惊叹的多样性，从干白到甜白，从静止酒到起泡酒，总能给人带来意想不到的惊喜。
白诗南的发展历程
白诗南是一种高酸型白葡萄品种，原产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）产区，其历史可以追溯到九世纪。当地人将其称为“Pineau de la Loire(卢瓦尔皮诺)”。随着时间的推移，白诗南逐渐走出法国，远渡重洋去到了异国。1655年，被引入了南非，并最终成为该地区种植面积最大的标志性葡萄品种。不久后，它也传播到了美国和新西兰等产区，在这些地方大放异彩。
主要产区
尽管在许多地方都有种植，不过卢瓦尔河谷和南非是生产白诗南葡萄酒最著名的两个产区。
法国卢瓦尔河谷
作为其故乡，法国卢瓦尔河谷拥有悠久的白诗南种植历史。受其凉爽气候影响，这里的生长状况容易出现成熟不均的问题，因此通常需要手工采摘，以确保优质酿酒葡萄。在这里，可以找到武弗雷(Vouvray)、安茹、索米尔(Saumur)、萨维涅尔(Savennieres)以及莱昂丘(Coteaux du Layon)等子产区，每个都以不同风格呈现，如干型或甜型静止葡萄酒及起泡酒，以及经历新橡木桶熟化后的干型或贵腐甜式。
南非
在这里，被称作“施特恩(Steen)”这一品種自傳入以来，因其高酸度与易于生长而受到欢迎，最终成为了世界上最大的单一品種生产者。在这儿，不仅会酿造单一品種，还常与其他如長相思、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)或霞多丽进行混酿，以制作口感更浓郁丰富的大师级佳釀。此外，由老藤所制出的产品质量显著提升，其中黑地(Swartland)和斯特兰德(Stellenbosch)等区域尤为知名，其产品散发着菠蘿、甜瓜、番石榴與香蕉氣息，以及青苹果獨有的風味，同时對於本土品牌(Brandy)也是至关重要的一環。
风格特征
干型(Dry): 酒体较饱满，有黄苹果、梨、榅桲草沾湿石头之香。
半干型(Off-Dry): 有桃子番石榴金银花之香。
甜型(Sweet): 熱帶水果姜柿饼烤杏仁果醬蜂蜜之香；貴腐影響時可能帶有藏紅花煙熏風味。
白詩南起泡: 通常使用傳統法製造成，一般帶有榅桲黃蘋果李子姜花朵之風味。
