当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，会擦出怎样的火花呢？干邑和巧克力，这两种深受地方文化影响的美食佳肴，在什么时候能够心灵相通、成为完美的伙伴呢？让我们一起来探索这一切。巴黎的一家米其林二星餐厅的主厨Jean-Pierre Vigato，以他手中的干邑和巧克力精心制作出的搭配作品，为我们提供了答案。

在餐桌上，干邑和巧克力是最难找到搭档的两种食物。在阿尔弗雷德·德·文尼（Alfred de Vigny）的眼中，干邑更像是一种“烈如火焰”的液体。这并不是说他们故意打破烹饪规则，而是因为安古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区的美食家们经常用它来烹制一些传统的地方菜，以达到增香提味的效果，比如令人垂涎欲滴的小鸡炖干邑。

然而，要找到一种适合与干邑搭配品尝的食物可就不那么容易了。同样，有人甚至认为最好还是佐以凉白开。但是，让人欣喜的是这样的答案就在眼前：这两种风土产物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆，它3500年前诞生于危地马拉海岸；而干邑则必须在夏朗德阳光明媚的大地上才能被酿造出来。

两者连绵不断都几乎一样：古老的人们将液态状巧克力的称为“神仙饮料”，而雨果曾将干邀誉为“神仙甘露”。它们还有鲜明的地理特征——全世界只有六个产区能生产真正的地道干 邀，而这些区域独有的风土特质使得每一瓶都有着独特的情感色彩。而且，就像巧克利也拥有自己的天堂——委内瑞拉山脉中的初奥以及其他几个大型种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛一样，各自都有自己独特的地理气候环境，使得产品具有不可复制的情感价值。

干邀与巧克力的最完美结合是在甜点时刻。大香槟地区著名酒庄Maison Frapin生产着当地最好的干 邀，与法国顶级大厨合作多次证明了这一点。每一次午餐，都以这两个明星食品联袂登场宣告结束。在挑战Extra Réserve Patrimoniale时，大厨Jean-André Charial发明了一款带有香味的小马卡龙甜点，用圭亚那黑巧克力制作，并在巴黎George V酒店重新演绎摩卡杏仁奶油蛋糕等创意作品。

此外，还有一些别具匠心的手法，如Les Trois Marches酒店装入16世纪复古酒瓶里的XO混合年份酒，被裹入冰冻黑巧克力外壳内，并配以热腾腾辛辣热巧 克利，以及Yannick Alléno使用柠檬叶金片装饰黑糖熔岩蛋糕等创新组合，也赢得了极大的成功。此外，在425周年的庆典仪式上，一款箭叶橙子刨冰搭配弗拉潘第一款混合年份酒，也成为了人们津津乐道的话题之一。而Jean-Pierre Vigato则将贡塞扎格酒庄最知名佳酿，与一个盛满金边黑糖粉及香豆粉黑糖冰淇淋的大块融合，是对这种浓郁风味结合无疑的一次超凡脱俗之举。

然而，这里所说的仅限于高质量纯净黑糖，因为牛奶糖、小麦糖或水果碎屑混杂其中都不适宜此类搭配。这正是由于陈化过程赋予它们温暖色调和馥郁气息，与高品质黑糖一起享用，可以体验到森林般清新的芬芳。夏朗德出产生命之水拥有某些相同的心情与口感：陈旧感、草本香气，有时还有花朵淡淡气息。一部分15-25年的陈年生命之水（最佳拍档）甚至具有咖啡般丰富多变的声音。当那些追求完整性的人类选择用可可豆作为货币交易，他们就像是玛雅王国乌纳普那样珍视这个小小世界，但作为伙伴，生命之水自然胜过他们推荐的凉白开——

最后，我们建议你不要急于喝下所有液体，而应该慢慢品尝，让你的舌尖享受到这段旅程中的每一个细节吧！