在探索成都的美食世界时，我们不仅要品味这座城市独特的川菜文化，还要学习如何将中餐与葡萄酒完美地结合起来。以下是一篇关于这一主题的文章系列，旨在从不盲从、不盲信出发，探讨中餐与葡萄酒搭配的现状和可能的未来。
首先，我们需要反思为什么要进行中餐与葡萄酒的搭配。对于这个问题，不应直接跳入具体菜肴与葡萄酒之间的细节匹配，而是应该从更为本质的问题开始思考，比如“什么是酒？”以及“酒存在的意义何在？”只有这样，我们才能更好地理解如何使用葡萄酒来增添和丰富我们的饮食体验。
历史上，尽管不同地区的人们以不同的原料酿造了各种各样的饮品，但它们都是用来作为一种欢乐剂和精神上的慰藉。在古埃及和两河流域，水果和大麦被用于酿造果汁和啤酒，这些都是为了提供一种安全且可口的情感共享方式。在欧洲，由于缺乏洁净饮用水的情况下， 酒类成为了一种不可或缺的一部分，它们被认为可以替代水，并且因为其清洁性而变得非常重要。
随着时间的推移，从个人喜好到专业侍酒师，最终发展出了更加复杂多变的心理学、化学甚至哲学层面的餐桌搭配理论。然而，这些理论往往缺乏科学依据，而现在正有权威机构努力通过研究为这些理论添加科学依据，如WSET（世界酒店管理学院）课程中的新改革，以及Tim Hanni MW撰写的一篇名为《Wine With Food》的文章，它提出了酸甜苦咸鲜辛辣五种基本味道对应五种基本类型葡萄酒的大原则。
我们还发现，一道牛排可以通过撒上一些盐来提高它与红色高单宁红葡萄wine 的融合能力，因为盐能够抑制口腔内苦涩感。而白色法国南部Cahor产区Malbec 与黄油柠檬烹饪鲑鱼之间相互作用也是一个值得注意的地方，因为柠檬汁带来的酸度帮助平衡了这种强烈风味组合。此外，对于生蚝，与白色简约之美相比，更适合使用柠檬汁调味，以达到最佳口感效果。
总之，在追求完美中餐与葡萄酒搭配时，我们需要既保持开放的心态，又不断深化我们的知识储备。这是一个充满挑战但也极其令人兴奋的话题，让我们一起继续探索并分享自己的见解吧！
