我在奇洛产区(Cirò)的土壤中发现了石灰质泥灰岩作为主要成分，混合着粘土和砂质矿床。由于其位置，这里经常会有微风吹过，但一年大约只有四个月没有降雨，因此黏土(Clay)成为保存水分的关键组成部分。奇洛产区以红葡萄酒为主，其中佳琉璞(Gaglioppo)葡萄占至少95%，而白格雷克(Greco Bianco)和特雷比亚诺(Trebbiano)葡萄的总含量不得超过5%。对于桃红酒和白葡萄酒，必须包含至少90%的白格雷克葡萄，并且特雷比亚诺葡萄不得超过10%。这些类型的葡萄酒在奇洛产区生产相对有限。在这里，只有红葡萄酒才能使用“经典奇洛(Cirò Classico)”这一名称，其单宁强劲，口感饱满，有浓郁的果香。当陈酿时间达到3-4年后，这些酒就可以饮用了；如果想要更柔软的单宁，则需要更长时间等待。我听说，从古代历史故事来看，奇洛葡萄酒曾是给古代奥林匹克运动会胜利者的奖品之一。这使得这款特殊的地中海风味洋基（Mediterranean style）新世界（New World）混合型红色波多黎各(Piedirosso)，以及其他几个著名品牌，如卡萨迪斯科拉(Duca di Salandra)、卡萨马尔蒂尼(Casa Martini)、卡萨帕斯奎(Azienda Agricola Casa Pasquale)，成了许多爱好者梦寐以求的一种美味体验。而这种传统与创新完美结合，是我们今天所珍视的一个不可或缺的人文遗产。这也让我深刻认识到，在寻找并品尝这些宝贵之物时，我们不仅是在享受一种独特的地中海风味，还在体验一段悠久而丰富的人类文化历史。
